1、泡芙隔夜是否能吃，要根据实际情况来判断。如果气味、外观没有发生异常，一般可以继续进食。但是如果味道已经异常或者已经发生了变质，则不可以再继续食用。

2、一般情况下，常温状态下保存的泡芙在第二天可以继续食用，如果用冰箱冷藏，最多也只能多保存一天。如果是放在冰箱冷冻保存，并且冷冻前用保鲜袋包装好，可能保存的时间会延长。虽然放在冰箱保存的泡芙相比常温状态下要久，但是再次食用时口感通常已经发生改变，会影响口感。

3、常温状态下保存的泡芙如果所处环境温度比较高，到了第二天也可能会发生变质，比如味道变酸等，这样不可以继续再食用，食用后容易引起腹痛、呕吐、腹泻等消化道不适症状。