1、银耳没煮熟不能吃，因为银耳不经煮制，不易消化，但是银耳不熟吃的是不会中毒的，这点可以放心，只是在平时还是应该尽量做熟，不然很可能对肠胃会有影响。

2、银耳中含有蛋白质,脂肪,多种氨基酸和种类丰富的矿物质,具有补脾开胃,益气清肠,滋阴润肺的功效,同时还可以滋润肌肤,祛斑.银耳一般需要长时间炖煮,营养成分才能充分被人体吸收。