1、猪肝泡了一夜，如果没有明显的变质变味是还可以吃的。猪肝味甘苦，性温，具有补肝明目养血的功效。

2、猪肝富含维生素A，能保护眼睛，保持正常视力，防止眼睛干燥和疲劳，保持健康肤色，对皮肤健康具有重要意义。猪肝富含铁，是血液补充剂中最常用的食物。食用猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。经常食用动物肝脏也可以补充维生素B2，维生素B2在补充体内重要的辅酶和完成某些有毒成分的解毒方面起着重要作用。猪肝中含有维生素C和微量元素硒，是日常饮食和健康中一般肉类食品所不含的。它可以增强人体免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的产生。