1、发绿的土豆高温煮熟不能吃，吃了以后可能会引起食物中毒。

2、正常的土豆颜色为黄色,发绿的土豆中可能含有大量的龙葵素,为一种对人体有害的毒性物质,多分布于土豆的发绿部位。 即使在高温的环境下龙葵素也无法被完全破坏,进食发绿的土豆易对身体健康造成影响。