1、咸鱼是也就是用盐等调料腌制了一段时间并晒干的鱼，是我国传统食物，也是一种延长鱼肉保质期的方法。咸鱼一般腌上一个星期左右就能吃了，腌的时间太久是不好的。因为腌菜一类的盐分往往很高，而且还会有亚硝酸盐，吃多了都是不好的。

2、咸鱼腌久了不建议吃，实在不行适量吃一点，或者搭配其他蔬菜使用。且不说腌久了的咸鱼含盐量高，味道可能更咸，长期的咸食对体质是有损害的。而且咸鱼是腌制食品，本身就不新鲜。这种腌制食品通常含有大量的亚硝酸盐，尤其是腌的越久含量越高，过多食用对身体有害。建议多吃新鲜水果和蔬菜，少吃熟食和腌渍食品，对身体有好处。