1、蒜薹腌制1-6个月还能吃，时间过长就不建议食用。

2、蒜苔腌制是在蒜苔中加入红糖、白醋、白酒以及酱油等腌制而成，通常仅能存放一到六个月;而蒜苔腌制时间过长，多数已经变质，其中会滋生大量的病原菌，容易产生大量的有毒、有害物质，人体在进食后可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等不良反应，不利于身体健康，所以应该避免食用。