1、一般来说是可以吃的，当糖放置时间较长或放置在高温、湿度大的环境里，白糖可以吸收空气中的水分而潮解，有色成分便逐渐渗透到蔗糖晶体表面，使白糖逐渐变成黄色，再回干时就结成硬块。

2、变色后的糖仍然很甜，不影响食用，对人体无害。但要注意的是，如果看着不是正常发黄的白糖，不能食用，白糖很可能已经被一种食甜螨科的螨虫污染，食用后会影响健康。