1、先用眼睛进行观察，好的菜油相对透明，不浑浊。

2、用鼻子闻，好的菜油的味道一股菜香，不会有刺鼻的感觉。

3、颜色上来看，菜油应该为黄色略带一点绿或者金黄色，品质最好。

4、拿一点生油蘸嘴里尝下，如果有异味就不是好油，正常的油不应该有异味。如果有苦味等代表已经变质。

5、下油锅试下，如果有油香为好油，如果味道不足且有水溅起来，说明质量不好，还加了水。