1、看外表，看外表是否有伤痕、黑黑的，那黑黑的洞是虫子咬的痕迹。若是外表不均匀可能是化肥没有均匀的喷洒。外表皮要光滑没有坑坑洼洼的。

2、看颜色普通的大头菜绿色和白色是相互混合的，一般绿色是叶，白色是菜茎。绿色的多那么菜就会比较嫩，白色多的那么这菜就会比较脆。绿色多的会很新鲜。

3、看重量，当季的蔬菜水分多，也会比较沉，用手掂掂菜，若感觉软软的则是由于长时间的放置，水分减少。

4、看菜的根部，菜都是靠根生长的，根部淡绿偏白就是比较新鲜的大头菜！