1、主料：鱼泡适量、葱适量、蒜适量、火锅底料适量、郫县豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、香菜适量。

2、鱼泡凉水下锅加料酒焯水。

3、起锅烧油加葱蒜，干辣椒炒香，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

4、下入鱼泡。加生抽老抽翻炒均匀。

5、加盐，鸡精，十三香。

6、翻炒均匀即可。

7、出锅装盘撒香菜完成。