1、腌制时间过长的咸鸭蛋一般不能吃。

2、日常生活中，应注意食物的新鲜和健康，任何食物的存放时间都不宜过长，以免变质，误食后出现消化道不适症状。

3、咸鸭蛋的腌制时间一般需要三十天，腌制好的咸鸭蛋的保质期一般在六个月左右。如果超过保质期了，鸭蛋可能已经被细菌等病原微生物侵害，产生了较多的有害物质，一般会出现异味、发霉等。