1、大白菜腌制时间长是不可以在吃了。

2、酸菜里面可能含有亚硝酸盐，所以建议不要长时间的吃一些腌制类的食物，一般腌制的酸菜通常都是需要腌制一个月左右，建议平时还是要注意调整自己的饮食习惯，不要吃过多的酸菜类的食物，要多吃一些新鲜的蔬菜。