1、土豆泡的时间长了是不可以吃了，有毒的。

2、颜色不变的土豆可以食用：浸泡一天后，如果土豆未变色，可以食用。土豆中富含的物质可以补充人体所需的能量，缓解低血糖，促进免疫系统和钙的吸收。如果浸泡时间过长，会导致淀粉和水溶性维生素大量流失，因此菜肴的营养价值会大大降低，不利于营养补充。

3、少吃颜色较深的土豆：土豆去皮后，会与空气中的氧气发生反应，产生酶促褐变氧化反应，然后形成棕色素和黑色素，使土豆变黑。虽然变色的土豆无毒，可以食用，但在储存太久后可能会滋生细菌、细菌和其他有害微生物，食用后会危害人体胃肠健康。因此，尽量少吃变色的土豆。建议患者日常多吃新鲜的蔬菜。