1、用盐分腌制的香菜可以食用，但是需要注意的是，腌制的食物可能存在亚硝酸盐。

2、因此首先需要腌制充足长的时间，保证亚硝酸盐氧化， 同时在吃之前需要把香菜拿出来放置一段时间，让香菜的亚硝酸盐有时间转化为无害的硝酸盐，预防出现亚硝酸盐中毒。