1、短时间腌制泡菜不能吃。

2、平时尽量不要吃或者是少吃腌制的食物，吃了会影响身体的健康，腌制时间短的酸菜是不可以吃的，腌制时间短的酸菜里面含有硝酸盐和亚硝酸盐，吃了之后容易会产生中毒反应，严重的会危及生命。