1、银耳放久了发黄不能吃。发黄的银耳已经变质，吃了对身体有影响。

2、银耳中含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素A、维生素E等营养元素，都是人体健康所需。干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存，避免干银耳发黄、发霉。

3、平时食用银耳的时候一次性不要浸泡太多，吃不完的银耳可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。