1、如果香肠已经变色了变成了黄颜色，那么说明这节香肠已经坏掉了，而变质的香肠和坏掉的香肠是不能吃的，建议为了身体健康还是把它扔掉吧，以后一定要在使用期内使用自己的食品，这样也就不至于浪费了。

2、煮熟后吃不完的香肠，可以装入保鲜盒或者保鲜袋中，放入冰箱的冷藏层保存，保鲜期在一周左右，但未煮熟的香肠，要将其切成小段，装在密封袋中，然后将密封袋放入冰箱的冷冻层即可。