1、用料：鲜笋200克、小米辣2个、蒜头1个、陈醋少许、香油少许、盐适量、油泼辣子少许、生抽少许。

2、先把鲜笋处理一下，洗净后对半切开。

3、放入冷水锅里加一勺白糖焯熟，约2分钟。

4、蒜头切末，小米辣切碎，分别加入适量盐、生抽、麻油和陈醋，拌匀。

5、焯熟的鲜笋捞出后放入凉开水里浸泡一下。

6、控干水份后与调料拌匀就可以了。