1、看氨基酸态氮指标，一般来说氨基酸态氮含量越高则酱油品质越高，鲜味也好。

2、酿造酱油比配置酱油更好，按国家规定所有产品都会在包装上注明是酿造酱油。

3、佐餐酱油比烹调酱油更干净，佐餐酱油可以生吃，所以卫生指标很高。