1、看颜色。我们在购买藕的时候首先要注意看一下藕的颜色。一般正常成熟的莲藕都是偏黄色或是暗粉色，并且莲藕表面会沾有泥土。如果莲藕的颜色特别白，并且还带有光泽的话，那么这种藕就不要选择了。因为极有可能是不良商家为了藕的成色好看而使用了化学制剂对其进行浸泡，因此不建议购买。如果莲藕的外表发黑了，则说明莲藕可能已经变质了，就不要购买了。

2、看藕节。我们在对藕进行挑选的时候，可以看一下藕节。莲藕都是一节一节生长的，藕节的数目不会影响品质。藕节比较粗的，说明生长的发育的比较充分，成熟度足，因此莲藕的口感也是比较好的。同时我们要看一下藕节间距，藕节与藕节之间的间距愈大，表示莲藕的成熟度愈高，口感也越好。

3、看藕孔。在购买莲藕时，我们需要看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕口感较好。同时，我们需要看一下藕孔的数量，如果我们细心留意的话，会发现藕孔的数量是不同的，这也就决定着莲藕的口感。莲藕有7孔和9孔之分，一般9孔的莲藕颜色比较雪白，含水量比较高，它的口感非常脆爽，香甜，可以直接去皮生吃，适合清炒或者是凉拌食用。7孔藕，生吃的话会有一点涩，其淀粉含量比较高，口感比较糯一些。因此7孔藕经常用来制作藕粉。在日常饮食中，7孔藕比较适合煲汤，或者是与肉类一起炖着吃。因此我们在购买时需要根据自己的需求进行选择。

4、摸表皮。一般正常新鲜的莲藕，表面都会略带一些泥土。摸起来手感比较粗糙的莲藕说明是粉藕，如果摸起来比较光滑的一般就是脆藕。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。如果莲藕的外形有泥土包裹着，我们要用手将泥土稍微扒开看清楚，看看泥土下边是否有伤痕，有伤痕的话就不要购买了。