1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。　

2、察色泽。看虾的色泽选虾也是很有学问的，河里的虾一般是青绿色的，海虾一般是青白色或淡黄色的。不新鲜的.虾壳是发暗的。　　

3、观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。　

4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。