1、青豆，能够为身体提供丰富的营养。具有健脾宽中，润燥消水的作用，含有的皂角苷，异黄酮，硒，钼等成分有抑制癌症的作用。含有的儿茶素和表儿茶素有清除自由基，延缓衰老的作用。含有的胡萝卜素，有降低患心脏病的作用。

2、而且，青豆还有抗菌消炎的作用。虽然青豆营养丰富，也没什么特殊的禁忌。但是患有消化性溃疡，动脉硬化，肾病，痛风，低碘和严重肝病的人要禁食用青豆。