1、看鱼眼睛，看鱼眼是否饱满,正常的鱼眼角膜清亮透明,眼球不突出,带有血丝不新鲜。

2、看鱼鳃，鱼鳃应该是血红色,渗出的黏液应该是透明的。

3、看鱼身，头大尾小的不能要,脊椎弯曲有异刑,表皮发黄、发青,不排除水污染环境严重。

4、看鱼肚，新鲜的鲈鱼,鱼鳞表面透明有黏液,新鲜光泽,看鱼的腹部,特别膨胀的不行。