1、看外表，新鲜的鹅肉外表应有光泽，颜色应是红而均匀的。

2、闻气味，新鲜的鹅肉是正常的味道，不会有发霉、发臭等味道。

3、鹅肉是不可多得的美食，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。