1、看颜色一般情况下新鲜的花甲是比较具有光泽的，颜色看起来就是比较新鲜，而不新鲜的花甲，颜色会偏暗一些，光泽度不是很高，可以很直观的看出它是不新鲜的。

2、看触感要判断花甲是否新鲜，可以在购买花甲的时候用手去摸花甲，一般情况下花甲受到外界的干扰之后身体会出现反应，会迅速的闭口，要是花甲反应速度比较慢或是没有反应，那么就是不新鲜的。

3、闻味道要观察花甲是否新鲜，还可以去花甲的味道，一般新鲜的花甲闻起来是没有什么腥味的，要是花甲闻起来腥味比较大，并且还出现了异味，那么这种花甲就是不新鲜的。