1、材料：黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量。

2、将黄鳝去骨，切段。汆水待用。

3、将辣椒椒切好。

4、起油锅，爆香姜蒜红椒。

5、下黄鳝翻炒。

6、青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。

7、起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。