1、看颜色，可以把豌豆的皮、果肉和新鲜豌豆的外层剥掉。如果都是鲜绿色，则说明还很新鲜。染过的老豌豆颜色略带发白，与外表颜色不同。

2、2.捏硬度，豌豆硬度的适当捏合也可以决定豌豆的品质。一般新鲜豌豆不能被挤压。 老豌豆的质地比新鲜豌豆硬。用手捏豌豆时，新鲜豌豆的两瓣不会明显分开，而老豌豆的两瓣自然会分开。

3、听声音，听豌豆的声音也是一个很好的购买豌豆的方法，与其他豆类一样，豌豆要选择粒粒饱满、色泽好、无虫蛀的豌豆。带豆荚的豌豆在购买的时候要看看能不能让豆荚发出沙沙的响声，说明它们已经够新鲜了。