1、食材：里脊肉1斤，青椒适量，鸡蛋1个，食盐适量，味精适量，料酒适量，湿淀粉适量，花椒水适量。

2、先把里脊肉筋膜去掉，切成4-5厘米左右长的丝。

3、加入食盐、味精和料酒、花椒水，抓匀。打入蛋清抓匀，加湿淀粉抓匀。

4、在碗里加食盐、料酒、花椒水、清水和湿淀粉，搅拌均匀。

5、油烧至三成热，下里脊肉，炒至变色下青椒，加入之前的味汁，翻炒片刻即可。