1、青椒、胡萝卜洗净改刀，蟹味菇洗净撕开，素鸡改刀备用。

2、过入少许油，小火，先入蟹味菇和胡萝卜翻炒。

3、翻炒至蟹味菇出水、胡萝卜变软，加入青椒翻炒。

4、加入素鸡翻炒均匀，加少许热水。

5、加入薄盐生抽和虾皮调味。

6、加盖小火焖2分钟左右让食材入味。

7、开盖稍微收汁即可起锅。