1、牛肉切丝，然后放入料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉1克、生抽1勺、拌匀，腌制10分钟；

2、冬笋洗净切片，青椒切块，姜切末，蒜切末；

3、锅中水烧开，冬笋放进去焯水1分钟捞出；

4、锅中倒适量油，烧热后，放入牛肉煸炒至变色，再加入姜末、蒜末翻炒均匀，放入冬笋、青椒快速翻炒30秒；

5、最后，调入盐1勺、鸡精1勺、生抽5克拌匀，放入水淀粉1勺勾芡，即可出锅。