1、材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜。

2、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块。

3、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸。

4、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟。

5、加盐，糖上色，出锅。