1、材料：鸭块，蒜，干辣椒，酱油、食醋、白糖，料酒，盐，味精，葱花。

2、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。

3、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒。随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。

4、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。