1、食材：鸭肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒。

2、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

3、鸭肉洗净，斩成块。

4、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

5、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加老抽、冰糖，翻炒均匀。

7、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

8、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

9、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。