1、食材：香干四块，青辣椒一个，猪肉150克，蒜子半头，酱油一勺，盐小半勺，胡椒粉少许，鸡粉少许，油适量。

2、先把食材处理一下，香干切成片，薄一些更容易入味，而且口感更好，再把准备好的青椒切斜刀成小块，放一边备用。

3、接着把准备好的蒜拍一下，去皮切成末，猪肉切成薄片，要带一些肥肉，有了荤油的加入，香干才会油润适口。

4、锅里做上一些水，快开的时候在水里加半勺盐，再把切片的香干放进去焯水2到3分钟，经过这样的处理，香干又软又入味，捞出放一边备用。

5、锅里不用放油，把准备好的肉片放进去，把肥肉里面的油脂煸出来，直到煸制肉片微黄。

6、这个时候烹入料酒去腥，再加入蒜末和酱油翻炒均匀，酱油这个时候下，通过煸制，会有浓浓的酱香。

7、加入焯过水的香干和青椒，大火快速翻炒均匀，炒的时间不用过久，青椒炒的时间过久，口感就不脆了，而且香干是熟的。

8、再补充一些酱油，加盐，胡椒粉，鸡粉调味，翻炒均匀，咱们这道快手小炒就可以出锅了。