1、藕洗净后切片。　　

2、姜切末备用。　　

3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。　　

4、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。　　

5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。　　

6、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

7、莲藕自古以来就是为人们所钟爱的食品，鲜莲藕中含有高达20％的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的.含量也很丰富，既可当水果吃，也是烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯，或制成藕粉，更是别有风味。