1、材料：新鲜橄榄3个，鲜鸡700克，干鲍鱼6只，石斛15克，盐适量。

2、鲍鱼干提前用清水泡发，冰箱冷藏泡发了3天，中途需要换水。干石斛提前一夜用清水浸泡。

3、浸泡好的鲍鱼放入高压锅，加入适量清水，大火煮沸转中小火30分钟。

4、另起锅，锅内加入适量清水，放入鸡块焯水，后捞出，清洗干净血沫，沥水备用。

5、蒸盅内放入鲍鱼、煮鲍鱼的水、鸡块、石斛、红枣、橄榄（用刀稍微拍破）、少许盐。

6、隔水蒸，大火转中小火约1.5小时即可。