1、原料：鸡块、葱、花椒、八角、香叶、料酒、盐、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜。准备葱姜蒜 花椒八角 香叶 干辣椒。

2、鸡肉焯水 放入少量料酒和姜片。

3、捞出控干水分。

4、把配料全部放入油锅中炒香变色。

5、放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。

6、炒一段时间加入水，没过鸡块即可.

7、根据口味放适量盐。

8、收汁翻炒,出锅。