1、准备豆芽100克，猪血250克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许。

2、猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部。

3、热油锅爆香姜丝。

4、猪血入锅煎1-2分钟。

5、翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒。

6、豆芽断生后加入葱段翻炒。

7、加入盐、鸡精即可。