1、将新鲜鸭蛋洗干擦净，准备香葱一把打成结、姜、花椒、盐加清水熬成盐水。

2、佐料的多少可根据需腌制的鸭蛋数量而定。

3、待盐水冷却后加入适量白酒、白糖、味精搅拌均匀装入罐中，最好用玻璃或者陶瓷的罐，洗干净用白酒消毒。

4、再把擦干的盐蛋放入罐中，密封30天左右即可煮食。