1、荠菜鸡蛋饼。需要食材：荠菜、土鸡蛋。需要调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油。制作方法：把荠菜放入清水里浸泡一个小时左右，然后摘去黄叶和烂叶。锅里放入适量清水，加一点点盐和几滴食用油，开锅后放入荠菜汆烫2分钟左右，捞出过凉备用。把荠菜攥干水分放在案板上切碎。准备一个大碗，打入四枚鸡蛋打散，放入荠菜末，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和香油调味，搅拌均匀。不粘锅上火，淋入少许食用油，将荠菜鸡蛋液倒入锅中，晃动不粘锅，让鸡蛋摊成一个圆饼状。待底部凝固后把荠菜饼翻面，煎至另一面呈现金黄色倒出切成喜欢的形状。重复以上的步骤，荠菜鸡蛋饼就做好了，可以兑一点蒜泥、酱油和醋汁伴食。

2、荠菜菌菇汤。需要食材：豆腐、荠菜、滑子菇、白玉菇、鸡蛋、葱姜少许。需要调料：盐、味精、胡椒粉、料油、淀粉。制作过程：荠菜择洗干净，放入清水中浸泡一个小时左右，待完全涨发后，冲洗干净，入沸水里汆烫2分钟后捞出沥干水分，然后切成碎末。豆腐放入碗里抓碎，放入荠菜末，打入一个鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，再加入少许淀粉顺时针方向搅拌均匀。葱姜分别切碎，白玉菇切掉根部入沸水中汆烫一下捞出沥干水分。滑子菇冲洗干净备用。鸡蛋打散，入锅里摊成蛋皮，取出切成均匀的丝。锅里放入适量清水，放入葱花和姜末煮出香味，加入少许盐、味精和胡椒粉调味。将豆腐荠菜挤成大一点的丸子，放入汤中煮熟捞出放入汤盘里。再把滑子菇和白玉菇放入汤中煮三分钟左右，捞出放在丸子中间，再放上蛋皮丝，将原汤淋入汤盘中，滴几滴料油即可。

3、猪肉荠菜水饺。需要食材：猪肉馅、荠菜、大葱、姜。需要调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、葱油、面粉。做法步骤：大葱切成葱花，姜去皮切成姜末。荠菜摘洗干净，放入沸水中汆烫2分钟左右捞出过凉，把荠菜攥干水分放在菜板上切碎。肉馅放入盆中，加入葱花和姜末，再放入适量的盐、味精、酱油、胡椒粉、食用油和葱油搅拌均匀。把荠菜和肉馅混合，一个方向搅拌均匀。面粉加入少许清水和成面絮，再揉成光滑的面团，松弛三十分钟左右。把面团揣揉均匀，揪成小剂子，再擀成均匀的面皮。舀一点荠菜馅放在饺子皮上，捏成喜欢的形状。烧一锅开水，放入饺子煮熟即可。

4、荠菜豆腐羹。需要食材：内脂豆腐、荠菜、大葱、姜、鸡蛋、枸杞。需要调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉。制作步骤：荠菜摘洗干净，放入沸水中汆烫后捞出，沥干水分后切碎备用。大葱切成葱丝，姜去皮切成细丝。内脂豆腐打开包装，把豆腐切成均匀的小丁。枸杞用清水浸泡一下。鸡蛋取蛋清用筷子搅拌均匀。锅里放入适量清水，加入葱姜丝，再加入少许盐、鸡精和胡椒粉调味。把豆腐丁和荠菜放入锅里煮三分钟左右，撇去浮沫，转小火。均匀地淋入水淀粉勾芡，再慢慢地淋入鸡蛋清，用勺子推散成均匀的蛋花，放入枸杞子，淋入少许香油提味即可出锅。