1、把新鲜鱼的鱼身和鱼头分别剁下。

2、将新鲜鱼头清洗干净，放葱鸡精，盐，胡椒粉，蚝油，啤酒或料酒将其抹匀在鱼头上。

2、将姜片放在碗中，上面再放鱼头，在鱼头上铺一层红油彩椒，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖大火蒸10分钟。

3、将煮好的鱼头在其上面放葱花姜丝，再放一勺热油和蒸鱼试油就可以出锅。