1、看泥鳅的活跃度。有些泥鳅虽然活着，但是其活跃度却很低，在鱼缸里半天也不游动一下，这样的泥鳅不建议购买。

2、小心病泥鳅。因为这样的泥鳅大多都是病泥鳅，要么就是身体已经受到损伤的泥鳅，应该选择那些非常活跃的泥鳅。

3、挑选反抗最激烈的。可以用鱼网捕捞泥鳅，请选择那些反抗非常强烈的泥鳅，虽然这样的泥鳅不好捕捞，但是口感却是最好的。

4、根据大小挑选。泥鳅的个头越大，就说明其营养价值越高，因为泥鳅有的水中人参的美称，而大泥鳅就相当于水中的大人参。

5、观察泥鳅的胡须。在挑选泥鳅时，应该选择胡须粗壮有力的泥鳅，不要选择那些胡须耷拉着的泥鳅，因为这样的泥鳅很可能是人工饲养的。

6、观察泥鳅表面有没有伤痕。在捕捞泥鳅时，泥鳅很有可能会受伤，而那些身上伤痕特别多的泥鳅，就说明已经经过了多次捕捞，不建议选购。

7、注意泥鳅表面。观察泥鳅表面是否干净，这里主要考虑的是泥鳅生活的水质，如果泥鳅生活在特别肮脏的水中，那么身体表面就会有脏东西。