1、观察皮色，颜色越白的核桃越老。

2、青皮核桃如果青皮是歪的，那核桃一定不正！青皮是正的，但是核桃也有歪的。

3、要判断核桃的大小，就要会看青皮。判断核桃底座和肚脐眼的位置，再找到哪里是边，哪里是肚子，找到了便在核桃青皮的位置，然后用带高度尺的那种卡尺，把高度尺插入核桃里，得到的尺寸乘以2，就是核桃的皮的厚度了。

4、青皮核桃要放在手里掂掂，相对来说压手的要好些，分量要够。

5、看核桃的底部是否饱满。