1、看菜叶：观察青菜叶子的长短，叶子短的青菜纤维较少，口感相对较好一些。

2、看颜色：一般挑选青菜叶子呈淡绿色比较好。

3、看菜叶：挑选菜叶大小适中，叶片完整，没有黄叶的鸡毛菜比较好。

4、看叶梗：一般而言叶梗越细越短，菜就越鲜嫩可口，口感也就越好。

5、看叶茎：观察芹菜的叶茎是否平直，如果平直，则表明是新鲜的芹菜。

6、用手摸：用手轻捏芹菜茎的根部，如果是实心的则水分充足，口感脆嫩，如果是空心的，则不宜选购。

7、看颜色：一般而言选择颜色碧绿色的韭菜，不能太深也不能太绿，颜色太绿太深表明有可能农药过多。