1、原料：蛤蜊、香菜、蒜苔、香醋、红辣椒、胡椒粉、料酒、姜、盐。

2、姜切片，辣椒切段，蒜苔排碎切段。香菜切段。

3、洗干净的蛤蜊。

4、炒锅烧热加油放姜和蒜苔沫爆香。

5、放进蛤蜊翻炒均匀。

6、盖上锅盖3分钟后，蛤蜊全部开口了，并且炒出许多汤汁。

7、放所备调料，翻炒均匀即可。