1、用料：鱿鱼1只、青椒适量、红椒适量、葱1段、姜1块、蒜适量、盐适量、糖少许、生抽适量、老抽少许、蚝油适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉少许。

2、冰冻鱿鱼解冻。

3、鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜。

4、翻面，切花刀。

5、切块，鱿鱼须切段。

6、加盐、料酒、胡椒粉抓匀，腌制。

7、配料改刀备用。

8、碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。

9、煮过水开放入鱿鱼。

10、煮至鱿鱼打卷后马上捞出。

11、炒香蒜片、姜丝。

12、放入青红椒煸炒。

13、放入鱿鱼。

14、加碗汁。

15、中大火煸炒收汁。

16、炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀。