1、食材：田螺500克、辣椒适量、花椒适量、姜4片、葱花适量。

2、油八成热，加花椒至出香味。

3、同时加入葱，姜，蒜瓣，豆瓣酱。没有豆瓣酱就放黄豆酱或生抽和辣椒。

4、田螺加入炒有调料的锅中，微炒一下，锅中加少量的水，继续翻炒。待水分快蒸发完时，再加水，水量微过田螺，然后加入适量食盐，继续翻煮。汁快收完时，关火出锅。