1、猪大肠4条、姜片5片、蒜头3个、叉烧酱15g、酱油30g、冰糖15g、料酒30g。

2、清洗大肠，先把大肠从中间剪开把肠里面的油和乱七八糟的脏东西算处理掉，事先要准备好袋子，因为不要的肥油可以占了三分之二。

3、清理好的肥肠用盐，生粉，花生油反复的揉搓之后冲水，把大肠放进大盆锅用15克的小苏打泡浸最少2个小时以上，姜片加水煮沸，倒入大肠。煮熟切块。

4、把调料倒入小锅加水煮开放入大肠，大火烧开小火慢熬。煮好了，凉干开炸，油热开炸2分钟，想脆的口感就炸至金黄。

5、炸好了，要是喜欢甜点就倒点蜜汁。