1、用料：周伟虾仁、菠菜、姜丝、生粉、胡椒粉、盐、食用油。

2、先将虾仁自然解冻后，清洗干净沥干水分装盘备用。

3、然后向盘中加入适量的生粉、胡椒粉、姜丝抓拌均匀后，腌制10分钟以上。

4、将准备好的菠菜去根摘好，清洗干净，然后切成两段装盆备用。

5、起锅，多加些水烧开，然后加入适量的盐和食用油，然后将洗好的菠菜下入锅内。

6、等到锅再次烧开后，菠菜烫至变软后即可捞出控干水分备用。

7、然后另起锅烧油，然后下入姜丝煸炒。

8、炒香后，将腌制好的虾仁倒入锅内继续翻炒。

9、等到虾仁炒至变色以后，淋入适量的料酒继续翻炒。

10、等到炒匀后，将焯好的菠菜下入锅内继续翻炒。

11、翻炒均匀后，下入适量的盐继续翻炒。

12、炒匀后，关火出锅装盘即可。