1、材料：香菜5根、蒜适量、酱油4勺、米醋1勺、糖1勺、小米辣适量、料酒1勺、蚝油1勺、柠檬1个。

2、花放入水中加盐，油，浸泡，让花甲吐沙，中途可以换几次水清洗干净。

3、花甲冷水下锅，放姜，料酒煮开，撇去浮末，煮3-5分钟。

4、把煮熟的花甲过冷河。

5、准备调味料：蒜米，小米椒，柠檬，姜粒，香菜。

6、调酱汁：将调味料放入碗里，加入酱油，蚝油，米醋，适量的纯净水，白糖搅拌均匀。

7、将花甲放入调好的酱汁里。

8、搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，口感会更好。